土豆烧牛肉：向共产主义致敬

先前做土豆烧牛肉的时候，两大难题一直无法解决。其一是土豆炖烂后发粘，吃起来是不错，但确实有些惨不忍睹；其二是一直没办法烧出土豆的焦香味。
今日琢磨一番，终于有了大进展：
首先是炸土豆的过程，需大胆延长时间，才可以获得外表焦黄的效果。而且，充分煎炸的土豆无需水煮，肯定不会粘糊了。
其次不妨使用平底锅，加油大火烧热，放入切好的辣椒和洋葱，爆炒出香味，然后放煮好的牛肉和炸过的土豆，调中火，不断翻煎，感觉要糊就浇一勺牛肉汤。最后加老抽，稍稍收一下汁即可。
最后，如果还习惯的话在煸炒洋葱的时候浇些白兰地，香味顿增。

总的来说，这才算是土豆烧牛肉，之前的应该是土豆炖牛肉罢！