以前有则茶谜语：“青山枝头叶挺拔，皇上赐封第七名；天下无人不爱我，家家少我难成人。”这迷中的第七名就是人们常说的：开门七件事，柴米油盐酱醋“茶”中的茶，所谓“皇上赐封第七名”是指唐太宗平生嗜茶，他认为茶能消食除痰，明目和清心，是天下百姓日常不可缺少的，像柴米油盐一样，一天少不了。传说有一年，他的爱女文成公主出嫁给藏王松赞干布，聘礼应有尽有，当筹办此事的主持向唐太宗禀报时，唐太宗问：“怎么这样粗心，聘礼中为啥没有香茶？”主持不明问道：“香茶？”唐太宗说：“茶，生活中不可缺少之物，我看应该排它在第七位，柴米油盐酱醋之外再加上茶”唐太宗为让女儿和藏王知道饮茶的好处，特意让人制造了一把茶壶，壶盖上按回文题词法刻着：“清心明目，随便从哪个字破读皆成句：“心明目清”“明目清心”“目清心明”意全不变，于是沿生出许多茶具上的回文题词。
如：“怡神悦性”倒过来读是“性悦神怡”，顺读点明饮茶对身体健康有好处，倒读则阐明饮茶对精神的愉悦了。还如：“清心宜人”说的是茶的妙处，倒读“人宜清心”说的就是人的性情修养了；还有一回文：“品一人茶”似乎是某君只喝一个人为他沏的茶，倒读就成了“茶人一品”，意旨迥异了，显然是指人品和茶品都是一品极致，寥寥几字，就变化出耐人寻味的哲理。有的茶具上题书七个字，作环形排列：“不可一日无此君”这是很别致的回环佳句，从任何一个字都能成文，如：“一日无此君不可”“此君不可一日无”“君不可一日无此”，此外在如“香雾遮山长生树”倒读为“树生长山遮雾香”诗情画意，令人向往。
我国饮茶历史久远，咏茶诗出现的也早，如苏轼于神宗元丰五年（1082年）在黄州作《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》诗，开头两句：”周诗记荼苦，茗饮出近世”，晋代张载的《登成都楼》中有：“芳荼冠六情，溢味播九区”，是歌颂蜀茶的。李白那首《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》，按诗作年代应是最早的咏茶诗，诗云：“常闻玉泉山，山涧多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬情溪月。茗生此石中，玉泉流不歇。根柯酒芳津，采服润肌滑。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，以拍洪崖肩。举世未见之，其名定维传。”可见茶文化的源远。
自古以来，还十分注重品饮者的修养，正所谓：“岂白丁可供，与无语以扩心志之大，符水火以副内炼之灯，保非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣（明、朱权普》）。”
现代学者周作人“喝茶当于瓦屋人工窗下，清泉绿水，用素雅的陶瓷茶具，同二三个人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦”的品饮感受，其精华正得力于此。
头道茶苦、二道茶香、三道茶淡，各有其味，不离其宗。
也有一说：人生如茶，乐观的人说它是香茗，悲观的人说它是苦水，茶中滋味皆不同！
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